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ATP熒光檢測(cè)儀可以檢測(cè)食品原料、加工食品、食品用具、包裝材料等的安全性，并判斷衛(wèi)生情況。大腸菌群是判斷食品微生物污染的主要指標(biāo)之一，大腸菌群超標(biāo)的原因包括食品加工原料、包裝材料和食品生產(chǎn)中使用器具的微生物污染。菌落總數(shù)通常用來(lái)評(píng)價(jià)食品的潔凈度，所以ATP熒光檢測(cè)儀可以檢測(cè)食品中的菌落總數(shù)和大腸菌群，從而判斷食品的微生物污染情況。同時(shí)，ATP熒光檢測(cè)儀不僅可以檢測(cè)食品，還可以檢測(cè)食品加工原料、食品包裝材料、加工設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，避免食品被污染的可能。
一般來(lái)說(shuō)，微生物不僅可以在食品加工中發(fā)揮有益的作用，也可以通過(guò)食品對(duì)人的健康構(gòu)成威脅。食品的微生物檢測(cè)是食品檢測(cè)中*一部分，是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，也是判斷被檢食品是否安全可食用的科學(xué)依據(jù)之一。同時(shí)，微生物檢測(cè)可以判斷食品加工環(huán)境和食品衛(wèi)生環(huán)境，正確評(píng)價(jià)食品被細(xì)菌污染的程度，為衛(wèi)生管理提供科學(xué)依據(jù)。
ATP熒光檢測(cè)儀適用于快速檢測(cè)餐具和食品加工用具的表面清潔度，ATP是生物能轉(zhuǎn)化的產(chǎn)物，存在于所有活的細(xì)胞體中，當(dāng)ATP與熒光素酶接觸時(shí)，會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生光，物體表面殘留的食物和微生物越多，ATP就越多，熒光就越強(qiáng)。使用ATP熒光檢測(cè)儀可以記錄這種光的強(qiáng)度，以判斷受檢樣品的衛(wèi)生狀況。
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