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假期將近，您覺得飯聚會遇到“地溝油"嗎？快來看，我們教你如何辨別“地溝油"。首先，我們來看到底什么是“地溝油"？
地溝油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者對其進行加工，搖身變成餐桌上的“食用油"。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油"，zui終通過低價銷售，重返人們的餐桌。這種被稱作“地溝油"的三無產品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質。
對于消費者個人來說，如何來是被“地溝油"？
一看：看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質。
二聞：每種油都有各的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡停p手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油"。
四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱"聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“噼叭"爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，**不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督抽樣檢測報告。此外，食用油有一定成本，如果油的價格太低，就很可能有問題。
目前市面上鑒別地溝油的科學方法是用儀器檢測或用酸價過氧化值試紙來檢測食用油是否屬于“地溝油"有條件的可以采用這兩種方法，（萊恩德）食用油綜合檢測檢測儀為集成化油品快速檢測分析設備，能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸價、過氧化值、黃曲霉毒素等含量；通過檢測可確定植物油是否符合標準或是否為酸敗油、劣質油、地溝油等。儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測水產品、面制品的綜合類型儀器。
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