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大米中的重金屬問題不難理解。水稻在生長期主要生長在水里。水是從哪里來的?當然，它來自不同的湖泊和河流，目前中國的水質問題一直令人擔憂。雖然監管已經加強，但許多企業將減少生產污水，排放到湖泊和河流，這些湖泊的水用于灌溉稻田。水稻在這些水體中富集了重金屬，導致了水稻的重金屬問題。
大米加工產品——大米通過市場流通進入不同家庭，影響食品健康和安全。大米中的鎘目前仍然是非常危險的。鎘中毒的癥狀主要有動脈硬化、腎炎等。鎘可替代骨骼中的部分鈣，引起骨骼疏松、軟化和痙攣，嚴重時可引起自然骨折。此外，鎘還被發現具有致癌和致畸作用。鎘還可引起高血壓和心腦血管疾病;破壞骨骼、肝臟和腎臟，并可導致腎功能衰竭。
食品重金屬檢測儀則能夠有效的檢測出食物中沉積的重金屬，從而減輕重金屬對人體的影響。可廣泛應用于果品、蔬菜、水質、水產品中重金屬鉛、六價鉻、汞、砷、鐵、鎳、鋁的快速檢測。下面以果蔬樣品檢測為例，說明【萊恩德】食品重金屬檢測儀的使用步驟：
1、蔬菜、水果樣品處理步驟：適量果蔬用剪刀剪碎，取10g于50mL樣品瓶中，加入15mL蒸餾水（或純凈水），超聲10分鐘，濾紙過濾，濾液為待測液。
2、空白管：蒸餾水代替樣品液，其他與樣品管相同。樣品管：取5ml待測液于10mL塑料刻度管中加入A溶液、B溶液各0.25mL，搖勻，靜置5min，進行測定。
3、將空白管中反應液倒入比色皿中，放入重金屬檢測項目對應的檢測通道，點“調零"。
4、調零完成后取出，倒掉反應液，先用少量樣品管反應液潤洗，然后將樣品管中反應液倒入比色皿中，放入儀器重金屬檢測項目對應檢測通道中，點“檢測"，儀器界面出現檢測結果。
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